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油光水滑新米上市:万博体育平台大米分类有
来源:未知 作者:admin

  踏入7月, 就是新米上市的时候。虽然最近雨水多多,但却无损大米产量,东北米、台山米、苏皖米等如期而至。超市中各式概念新米不下数十种,看得人眼花缭乱。到底我们该如何入手,才能选到自己的心水好米?

  经常逛超市和街市的师奶,一定会留意到现在超市里面的大米名字简直多如恒河沙数,什么“绿色大米”、“直供米”、“非转基因米”、“富砷米”等概念大米层出不穷,万博体育平台连大米名字都五花八门,“水晶米”、“鸭稻米”、“金粳稻”看得人更是眼花,而且不同名称的大米之间,价格相差也大,同是5公斤装,价格可以从30多元去到100多元不等。以“东北大米”为例,虽然都号称来自东北,但是 “稻花香2号”,售价为59元,而名为“贡米1号”的,则去到168元!

  这些价格悬殊的大米,质量上是否有什么区别呢?仔细观察大米包装袋上的介绍,就会发现它们都是在种植的地理位置、稻种、加工方式、管理模式上做文章,甚至连“灌溉水源”、万博体育平台。“日照时间”、“生长周期”等等,也是它们的宣传噱头之一。不过,根据我国GB1354(大米)国家标准,其实大米真正的分级标准不是以上生产商所吹嘘的那些噱头,而是看“碎米总量”、“垩白粒率”、“品尝评分值”、“保质期”等项目,另外还可以参照的则是大米的营养成分表。

  至于像珍珠米、水晶米、富硒米、有机米等这些大米的名称,是大米加工企业从米的外形、特点、加工工艺、营养成分以及营销需要进行命名的,属于商品名称,而非国家规定的名称。对此,有业内人士就透露,其实消费者在购买大米的时候,没有必要在价格上盲目追高,也不必太过看重那些所谓的“卖点”,毕竟那是没有标准规限的,也很难界定那些生产方式是否对于质量真有实质性的提升。事实上,消费者在购买大米时,只要选择自己心仪的品牌,确认大米质量过关,买价格适中的就可以了。

  虽然市面上大米的名字五花八门,但按照国家标准《大米强制性标准》规定,大米按类型分为籼米、万博体育平台,粳米和糯米三种,按食用品质分为大米和优质大米。据了解,国内水稻产区主要分布在长江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江苏,华南的广东、广西、福建以及东北三省,形成明显的南方籼稻区和北方粳稻区。东北大米生长期长,污染少,米质饱满,营养相对比较丰富,质量优等。

  其中,最近市面上流行的黑土地大米、 火山岩大米大多来自长春。因为在长春,稻谷的种植地大体上可以分为三大板块:一是松花江上段,主要为火山熔岩地貌稻田区,生产的大米被称为火山岩大米;二是松花江中段,松辽平原腹地,生产的稻米被称为黑土地大米;三是松花江流域在吉林省的下段,为盐碱地种稻区,生产的稻米通常被叫做弱碱性大米。

  有消息指,日本今年会扩大对中国内地的大米出口。不过纵观市场,目前市面上的进口大米仍是以泰国、越南和巴基斯坦产大米为主流。而泰国大米质优价高,属于进口米中的高端货。在中国市场上销售的泰国香米分为两种:一种为原装进口,另一种是原装大包装进口后,在中国国内进行分装。某些分包装泰国香米产品,部分存在掺杂其他大米的情况。中国商家进口泰国香米一般是大包装为原包装,而小包装则是分装。目前中国市场10公斤、20公斤几乎都是原装产品,而5公斤以下大多都是分装。目前市场上给泰国香米“注水”的方式主要有3种:一种是在分装过程中造假;一种是用国产长粒米直接冒充泰国香米;而第三种方式,是将食用香精喷洒到白米上,使白米散发出浓郁的香味,冒充香米。

  对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,可以认定三大标志:一是由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗;二是原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;三是正宗香米都有注明“Product of Thailand”(泰国生产)的字样。

  对于消费者而言,目前市场上的大米名字经常会看得人 一头雾水,因此下面我们会对它们的名字做一个小归纳,以方便大家在购买时心中有数。

  珍珠米或水晶米:营养价值与普通大米并无差别,只是外表比较晶莹洁白。不过大米并非越亮越好。在购买这类米时,消费者要避免买到抛光米,因为抛光大米有可能是发霉大米过度打磨将霉变部分去除,以次充好,而且有些外观过分油亮的更可能是被添加了不明成分。

  免淘或免洗米:以加工工艺命名。大米是淀粉颗粒,只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素,加工后的精米基本就只剩下淀粉了。而“免淘”大米多数是被经过层层淘洗过滤处理的,论营养价值的话,其实反而不及普通大米。

  富硒米:是指在有些土壤中硒元素的含量比较高,土壤中硒元素可能富集于稻秧根部,使米粒中也含有相对较多的硒元素。相较于普通大米,富硒米的营养价值更高。不过在这一块上,国家并没制定相关标准,所以没有一个确认的数据界定。

  有机米:有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质。但是需要提醒消费者的是,选购时要注意产品包装上是否有有机食品标志,应注意查询求证。